Polpette di pollo alla bufala


SCRITTO DA: Caroline Potter
 

Un tocco creativo sulle classiche ali di pollo alla Buffalo, trasformandole in polpette! Sono perfetti per le feste del giorno della competizione perché puoi avvolgerli nella carta stagnola e tenerli al caldo finché non vuoi mangiarli. Sono pieni di sapore e un po’ piccanti, e di solito li servo su un letto di rucola con formaggio blu sbriciolato o con una salsa ranch cremosa.

INGREDIENTI

  • 1 tazza di farina di mandorle
  • 2 cucchiaini di sale
  • 2 cucchiaini di aglio in polvere
  • 1 kg (2 lbs) di pollo macinato
  • 1/2 tazza di cipolle verdi, tritate
  • 2 cucchiai di olio d’oliva, per scottare
  • 2/3 di tazza di salsa piccante stile Buffallo 
  • 2 manciate di foglie di rucola fresca
  • 4 once di formaggio blu sbriciolato (se non volete latticini potete ometterlo)
  • olio di cocco, per ungere le mani
  • salsa ranch, per servire

PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 350°F (176°C) e riscaldare una grande padella antiaderente a fuoco medio.

  1. Sul fondo di una ciotola, setacciate insieme la farina di mandorle, il sale e l’aglio. Aggiungere il pollo macinato e le cipolle verdi. Usate le mani per mescolare la carne, incorporando tutti gli ingredienti, ma fate attenzione a non mescolare troppo o il pollo diventerà gommoso.
  2. Ungetevi leggermente le mani con olio di cocco, formate delle piccole polpette di pollo e mettetele da parte su un piatto. Se il pollo è troppo difficile da lavorare, lavatevi le mani e ungetele di nuovo.
  3. Versare l’olio d’oliva nella padella calda, mescolando per ricoprire tutti i lati. Rosolare le polpette per 8 minuti, girando ogni 2 minuti in modo che tutti i lati siano scottati.
  4. Trasferire le polpette in una teglia, mettendole vicine tra loro in modo che tutti i lati si tocchino. È più facile se la pirofila è di dimensioni simili a quelle delle polpette; di solito un piatto da 22 x 33 cm (9 x 13 pollici) funziona bene. Versare la salsa calda sulle polpette e metterle in forno.
  5. Cuocere per 20 minuti.
  6. Servire su un letto di rucola con formaggio blu sbriciolato o salsa ranch.

Nota: se non riuscite a trovare il pollo macinato, la maggior parte dei macellai può macinare cosce di pollo fresche – basta chiedere!

Resa: 16 polpette

per porzione (1 polpetta): 3 g di carboidrati

2 cucchiai di salsa ranch = 2 g di carboidrati

 

 

WRITTEN BY Caroline Potter, POSTED 12/01/22, UPDATED 01/05/23

Caroline Potter è una professionista della terapia nutrizionale e autrice del libro di cucina All American Paleo Table e del blog Colorful Eats, e vive con il diabete di tipo 1 dall'età di 20 anni. Vive a Pearl Harbor, Hawaii, con suo marito Stephen e il loro golden retriever peloso, Libby, e ama la vita all'aria aperta, i cappuccini caldi e i barbecue del fine settimana!

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