Polpette di pollo alla bufala


 

Un tocco creativo sulle classiche ali di pollo alla Buffalo, trasformandole in polpette! Sono perfetti per le feste del giorno della competizione perché puoi avvolgerli nella carta stagnola e tenerli al caldo finché non vuoi mangiarli. Sono pieni di sapore e un po’ piccanti, e di solito li servo su un letto di rucola con formaggio blu sbriciolato o con una salsa ranch cremosa.

INGREDIENTI

  • 1 tazza di farina di mandorle
  • 2 cucchiaini di sale
  • 2 cucchiaini di aglio in polvere
  • 1 kg (2 lbs) di pollo macinato
  • 1/2 tazza di cipolle verdi, tritate
  • 2 cucchiai di olio d’oliva, per scottare
  • 2/3 di tazza di salsa piccante stile Buffallo 
  • 2 manciate di foglie di rucola fresca
  • 4 once di formaggio blu sbriciolato (se non volete latticini potete ometterlo)
  • olio di cocco, per ungere le mani
  • salsa ranch, per servire

PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 350°F (176°C) e riscaldare una grande padella antiaderente a fuoco medio.

  1. Sul fondo di una ciotola, setacciate insieme la farina di mandorle, il sale e l’aglio. Aggiungere il pollo macinato e le cipolle verdi. Usate le mani per mescolare la carne, incorporando tutti gli ingredienti, ma fate attenzione a non mescolare troppo o il pollo diventerà gommoso.
  2. Ungetevi leggermente le mani con olio di cocco, formate delle piccole polpette di pollo e mettetele da parte su un piatto. Se il pollo è troppo difficile da lavorare, lavatevi le mani e ungetele di nuovo.
  3. Versare l’olio d’oliva nella padella calda, mescolando per ricoprire tutti i lati. Rosolare le polpette per 8 minuti, girando ogni 2 minuti in modo che tutti i lati siano scottati.
  4. Trasferire le polpette in una teglia, mettendole vicine tra loro in modo che tutti i lati si tocchino. È più facile se la pirofila è di dimensioni simili a quelle delle polpette; di solito un piatto da 22 x 33 cm (9 x 13 pollici) funziona bene. Versare la salsa calda sulle polpette e metterle in forno.
  5. Cuocere per 20 minuti.
  6. Servire su un letto di rucola con formaggio blu sbriciolato o salsa ranch.

Nota: se non riuscite a trovare il pollo macinato, la maggior parte dei macellai può macinare cosce di pollo fresche – basta chiedere!

Resa: 16 polpette

per porzione (1 polpetta): 3 g di carboidrati

2 cucchiai di salsa ranch = 2 g di carboidrati

 

 

WRITTEN BY Caroline Potter, POSTED 12/01/22, UPDATED 01/05/23

Caroline Potter è una professionista della terapia nutrizionale e autrice del libro di cucina All American Paleo Table e del blog Colorful Eats, e vive con il diabete di tipo 1 dall'età di 20 anni. Vive a Pearl Harbor, Hawaii, con suo marito Stephen e il loro golden retriever peloso, Libby, e ama la vita all'aria aperta, i cappuccini caldi e i barbecue del fine settimana!