Nota dell’editore: Questa ricetta della pentola a pressione è stata presentata da Shelby Kinnaird di Diabetic Foodie. Scopri di più su Shelby e trova altre sue ricette visitando il suo sito web. Se vuoi presentare una ricetta, manda un’email a [email protected]

---

La salsa hoisin rende un gustoso pasto cinese, ma è incredibilmente ricca di sodio. Qui ho cercato di ricreare i sapori con un po’ meno sale. Il petto di pollo viene cotto e poi servito in tazze di lattuga con broccoli slaw e anacardi per fare una pastella croccante. Chi ha bisogno del riso? Lo Sriracha dà alla salsa un po’ di grinta. Se non vi piacciono le cose troppo piccanti, lasciatelo fuori.

Tempo di preparazione: 10 minuti; impostazione di cottura: alta; tempo di pressatura: 8 minuti; tempo di cottura: 20 minuti; tempo totale: 45 minuti

INGREDIENTI:

Per il pollo:

• 2 cucchiaini di olio di arachidi
• ½ tazza di tamari o salsa di soia a basso contenuto di sodio senza glutine
• 1 cucchiaio di miele
• 2 cucchiai di aceto di riso
• 2 cucchiaini di salsa Sriracha
• 1 cucchiaio di aglio tritato
• 2 cucchiaini di zenzero fresco e zenzero pelato
• 2 cipollotti, parti bianche e verdi, tagliati sottili, divisi 1 petto di pollo con osso e pelle (circa 1 lb.)

Per le fasce di lattuga:

• grandi foglie di lattuga (preferibilmente Bibb)
• 1 tazza di broccoli tagliuzzati o cavolo slaw
• ¼ di tazza di anacardi tritati, tostati

PREPARAZIONE

Per preparare il pollo:

Nella pentola a pressione elettrica, mescolare insieme olio di arachidi, tamari, miele, aceto di riso, Sriracha, aglio, zenzero e brodo.

1. Aggiungere la parte bianca degli scalogni. ç

2. Mettere il petto di pollo nella salsa, con il lato della carne verso il basso.

3. Chiudere e sigillare il coperchio della pentola a pressione.

4. Impostare la valvola a tenuta.

5. Cuocere ad alta pressione per 20 minuti.

6. Quando la cottura è terminata, premere Cancel e rilasciare rapidamente la pressione.

7. Una volta che lo spillo cade, apri e togli il coperchio.

8. Usando le pinze, trasferire il petto di pollo su un tagliere.

9. Quando il pollo è abbastanza fresco da poter essere maneggiato, rimuovere la pelle, sminuzzarlo e rimetterlo nella padella.

10. Lasciare il pollo in ammollo nella salsa per almeno 5 minuti.

Consiglio per la preparazione: cuocere il pollo fino al punto 6, poi raffreddare e mettere in frigo il petto e la salsa. Quando si è pronti a mangiare, togliere la pelle, tagliare la carne, riscaldare il pollo e la salsa (se si desidera) e assemblare le fasce di lattuga.

Per fare le fasce di lattuga:

1. Versare una parte del pollo e della salsa sulle foglie di lattuga.

2. Cospargere con broccoli slaw, parti verdi di scalogno e anacardi.

Servire immediatamente.

 

Informazioni nutrizionali per porzione (4 porzioni):

• Calorie: 233
• Grassi totali: 13g
• Proteine: 14g
• Carboidrati: 18g
• Zuccheri: 10g
• Fibre: 2g
• Sodio: 1080 mg